10 Passos para o Emagrecimento Saudável

Por Dr. Victor Sorrentino

Sempre falo que, no processo de emagrecimento, o ideal é primeiro buscar a saúde, os hábitos saudáveis, e o emagrecimento será uma consequência dos novos hábitos.

Precisamos considerar a prática de atividades físicas, o gerenciamento do estresse e principalmente investir nosso tempo em entender de alimentação, compreender o básico da alimentação, saber diferenciar proteínas, gorduras e carboidratos.

A proteína é a construção, é o tijolinho da casa, precisamos dela para massa muscular, para a pele, para a produção de hormônios. As gorduras são necessárias para formar hormônios, para desintoxicar o corpo, para nossa imunidade, cérebro. Sobre os carboidratos, considere que todo carboidrato que entrar e não for consumido, queimado, virará gordura. Se tudo o que vier em excesso vira gordura, obviamente a regra aqui é não abusar dos carboidratos. Não podemos viver sem carboidratos, não é possível simplesmente cortar o consumo deles, mas no momento em que sabemos da sua importância na nossa dieta, devemos aprender sobre eles, devemos pesquisar e conhecer os alimentos, principalmente no que diz respeito à sua carga glicêmica.

Conhecendo as cargas glicêmicas, opte sempre pelas cargas mais baixas, pois são mais saudáveis. Proteínas, gorduras e carboidratos, os 3 são essenciais, mas apenas os carboidratos vão virar gordura. E não esqueça do equilíbrio hormonal.

Proponho aqui 10 passos importantíssimos para um emagrecimento saudável:

1. FAÇA SUBSTITUIÇÕES

A primeira substituição seria o glúten, prefira sempre alimentos sem glúten. Mas não adianta se entupir de farinhas todas outras e industrializados! Diminuir glúten é no sentido de diminuir farinhas, onde a de trigo é a pior e mais inflamatória! Diminua o leite, corte o açúcar, aqui recomendo que corte mesmo, tente não substituir, caso não consiga troque o açúcar por Stevia, mas nunca use adoçantes a base de aspartame ou sucralose, sempre prefira os a base de stevia, Taumatina e Xylitol. Substitua todos os óleos por óleo de côco ou banha de côco extra virgem. Com exceção do óleo de côco, todos os outros óleos se transformam em gorduras trans, que são substâncias tóxicas e inflamatórias para o nosso corpo.

Desapegue do refrigerante, considerado o alimento mais tóxico que existe no mercado, verdadeiro veneno feito para viciar. Desapegue dos sucos de caixinha, se você tem sede, beba água, se tem fome, coma a fruta.

2. QUANTAS REFEIÇÕES DIÁRIAS?

Aconselho que não siga regras aqui. Depende de inúmeros fatores individuais. O fato é que não devemos comer carboidratos em excesso e, só conseguimos realizar este passo, quando pensamos em comer mais proteínas e gorduras boas que combinados, geram saciedade. Opte por carboidratos de baixa carga glicêmica como a batata doce e a maçã, e por boas fontes de proteínas, nas animais as carnes, nas vegetais a quinoa, a lentilha, o feijão branco. Quanto às gorduras, aproveite os benefícios do abacate, das oleaginosas, do coco, azeite de oliva, gema do ovo.

3. FAÇA TESTES

Experimente ficar alguns dias sem glúten por exemplo, fique 24 dias sem ingerir nenhum alimento que contenha glúten, visto que não existe absolutamente NADA dentro do trigo que só exista nele e que seja vital. Passado o teste do glúten, faça o teste da lactose, pois muito comum que alterações intestinais imperceptíveis leve a uma alteração de sua microbiota e passe a gerar inflamação sub-clínica, com má absorção nutricional e desvios de funções metabólicas. Estes são os alimentos que mais comumente têm desequilibrado a integridade intestinal, mas até o Ovo contém uma proteína com possível efeito alergênico (infelizmente, pois o Ovo é o alimento mais completo que a natureza nos fornece). Depois de analisar a sua sensação, você pode decidir se quer estes componentes na sua vida.

4. AVALIE, O MOTIVO PELO QUAL MUDAR A SUA VIDA E APOSTAR NO EMAGRECIMENTO

Agora que já conhece os alimentos, é preciso pensar na necessidade de emagrecer, ou seja, o porque você está fazendo isso. Procure um profissional e tenha uma avaliação séria do que você precisa melhorar, procure orientação para que as perdas sejam apenas de massa gorda e não de massa muscular.

5. UM PASSO DE CADA VEZ.

Uma mudança pequena e constante é melhor do que uma mudança radical e temporária. Estabeleça metas. Um passo de cada vez, se movendo lentamente em direção a sua meta, com certeza é melhor do que não sair do lugar. Não tenha em casa alimentos que nao sejam saudáveis, pois assim não existe riscos de cair em tentação de consumí-los.

6. ATIVIDADES FÍSICAS: POR QUE FAZER?

Como escolher? Nosso corpo não foi gerado para ser sedentário, fomos feitos para viver em constante movimento, nosso corpo é uma máquina maravilhosa que nos proporciona diversas possibilidades de atividades que vão ajudar não apenas na sua boa forma mas também no seu bom humor e qualidade de vida, incluindo o seu sono. De acordo com a sua possibilidade, se tem disponível apenas 1 hora por dia, exercite-se durante esta uma hora, se tiver apenas meia hora, use-a da melhor maneira possível, o que importa é não ficar parado. Uma boa ideia é começar com a caminhada, mas vá além e não dispense a musculação. Caso consiga correr, prefira intervalados (oscilações entre caminhadas e corridas).

7. TEMPERATURA BASAL E SINAIS DE DEFICIÊNCIAS HORMONAIS

É muito importante ser capaz de identificar a existência de alguma alteração hormonal. Desordens hormonais da tireóide são simplesmente diagnosticadas, e são extremamente comuns, muitos são os fatores, stress, alimentação equivocada, contraceptivos. Vou ensinar um teste simples, meça a temperatura maxilar por 5 dias, todas as manhãs, antes mesmo de sair da cama, e faça uma média. Se a média das 5 temperaturas for inferior a 36,5, você PODE ter uma hipofunção da tireóide. Problemas de tireóide devem ser investigados e tratados. Problemas de Testosterona, principalmente entre as mulheres que usam anticoncepcionais, também devem ser investigados. A diminuição dos níveis de Testosterona nos homens também causa muitos efeitos que atrapalham a perda de peso e a saúde. Problemas de sono, também podem indicar alterações hormonais, sendo causa ou consequência de hábitos.

8. QUAL O MELHOR TRATAMENTO PARA EMAGRECER?

96% das pessoas que optam por tratamentos para emagrecer voltam a engordar. Não existe fórmula mágica. Apenas o tempo, a discilpina e a força de vontade podem fazer você emagrecer com qualidade. A melhor dieta? Não se chama dieta, mas sim plano alimentar que se adapte a um estilo de vida saudável! Não acredite em milagres, medicamentos ou dietas que te fazem melhorar por um tempo e depois gerar efeito rebote ainda pior. Mude sua vida!

9. DICAS PRÁTICAS

Beba muita água. Cuide a ingestão de líquidos junto com as refeições. Caso necessite, recorra à suplementação. Opte por companhias que entendam e participem dos seus hábitos alimentares saudáveis e que não contribuam para lhe tirar do caminho que escolheu. Procure dicas e receitas na internet, estabeleça metas, se interesse pela sua saúde.

10. PORQUE TER O CORPO QUE VOCÊ SEMPRE SONHOU PODE MUDAR A SUA VIDA?

Imagine-se com o corpo que sempre sonhou e pense em como se sentiria. Qual seria a sua sensação ao conquistar o corpo dos seus sonhos?Imagine-se com ele, desfilando por aí, conscientize-se que você estará mais bonito, saudável e feliz. Feche os olhos e mentalize essa sensação todos os dias, durante todo o seu processo de emagrecimento.

Fonte: http://www.drvictorsorrentino.com.br/10-passos-para-o-emagrecimento-saudavel/

IOGURTE CASEIRO DE SOJA SEM LACTOSE

 

Ingredientes:

1 litro de leite de soja;

1 sachê de fermento para iogurte (Bio Rich;)

1 colher de chá de ágar-ágar*  (opcional – usado para dar consistência, veja outras formas de dar consistência nas explicações abaixo);

Modo de Preparo:

Aquecer o leite de soja até 45 ºC (usar termômetro culinário). Se não tem termômetro, ferva 400 ml do leite e misture com os outros 600 ml a temperatura ambiente. Você deverá conseguir mergulhar o seu dedo no leite e deixá-los ali por 10 segundos sem se queimar. Misturar muito bem o fermento para iogurte no leite de soja. Em um pouco de leite quente, dissolva o ágar-ágar e despeje no restante da mistura leite e fermento, e mexa bem. Despeje a mistura em potinhos pequenos ou em um pote grande de vidro ou de plástico grosso devidamente higienizados. Envolva os potes em um pano de prato e guarde-os em uma sacola térmica. Deixe repousar em lugar quente, por exemplo, dentro do forno desligado ou dentro do forno microondas, de 4 a 6 horas (tempo recomendado pelo fabricante do fermento para iogurte). Após este tempo, coloque-o na geladeira. Tem durabilidade de 1 semana. O iogurte deverá ficar como o da foto: liso e consistente, se utilizado o ágar-ágar.

Consistência:

O iogurte de soja não fica cremoso como o iogurte feito a base de leite. Além do ágar-ágar, pode-se usar também o amido de milho ou leite de soja em pó para dar consistência. Eu testei com o leite de soja em pó (2 colheres de sopa) e achei horroroso. O gosto da soja fica muito pronunciado. Se quiser usar o amido de milho, misture 1 colher de sopa ao leite ainda frio (não se esqueça de dissolvê-lo antes em um potinho separado para não ficar gruminhos) e prepare-o conforme a explicação acima.

Acidez e Soro:

Quanto mais tempo você deixar o iogurte fermentando, mais soro ele vai gerar e mais ácido vai ficar. Eu coloco o meu iogurte na geladeira depois de 5 horas de fermentação. Na minha opinião, é o tempo perfeito: não fica com muito soro e o nível de acidez fica muito bom. (O iogurte da foto foi deixado em fermentação por 5 horas).

Fermento:

Quem tem intolerância à lactose muito forte ou é alérgico ao leite deve usar o fermento para iogurte, que não contém lactose ou traços de leite. Se você tolera um pouco de lactose, você pode utilizar um pote de iogurte natural para fazer a fermentação, é só utilizar o pote de iogurte no lugar do fermento.

Reutilização do iogurte

Muitas pessoas reutilizam um pouco do iogurte produzido para fazer uma nova produção. No site do fermento diz que não é recomendada essa reutilização porque segundo eles, o fermento foi feito para 1 litro de iogurte e que se houver a reutilização, ele perderá as suas propriedades probióticas. Quem utiliza o potinho de iogurte natural também costuma reutilizar. Algumas pessoas dizem que essa história de perder as propriedades é lenda... Se é lenda ou não eu sinceramente não sei. Então faço o seguinte: se tenho fermento em casa, fabrico meus iogurtes com eles. Se não tenho, não deixo de fazê-los por causa disso. Reutilizo o iogurte anterior, ciente de que poderei estar consumindo um iogurte não tão rico. Para reutilizar o iogurte feito com fermento, utilize 4 colheres de sopa do iogurte anterior (feito no máximo a 3 dias), siga a receita normalmente e coloque as colheres de sopa no lugar do fermento.

Dando sabor ao iogurte:

O ideal é que você coloque o sabor que quiser na hora de consumi-lo. Se usar frutas frescas, pique-as na hora e misture ao iogurte. Se você fizer isso com antecedência, as frutas soltarão um pouco água e o iogurte ficará mais líquido. Você pode adicionar açúcar, mel, maple syrup, frutas secas, frutas em calda, pedacinhos de nozes, avelãs, castanhas do pará e mais o que quiser, porém tudo na hora em que for consumir. Eu costumo adicionar junto com as frutas 1 colher de sopa de flocos de quinoa, flocos de amaranto ou granola, vou variando, um a cada dia da semana. Não costumo adoçar, já que o leite de soja industrializado já contém açúcar.

Higiene:

Lave muito bem todos os utensílios para fazer o iogurte, não deixe resíduos, escalde os potinhos, tenha o máximo de cuidado. Se esse cuidado não for tomado, isso poderá interferir no resultado final. O iogurte poderá, por exemplo, não coagular ou ficar com bolhas de ar.

Iogurteira:

Como vocês podem ver, não é necessário o uso da iogurteira. Eu penso em futuramente comprar uma iogurteira elétrica para não ter o trabalho de ficar aquecendo o leite (apesar de que esse “trabalho” dura 5 minutos e é feito uma vez por semana, hehe). Cabe a cada um julgar até que ponto é bom adquirir uma. Por enquanto, estou muito bem com a minha sacola térmica.

Fonte: http://www.diariosemlactose.com/

REGULE SUA GELADEIRA

Ao abrir o refrigerador para pegar alguma coisa, aproveite para dar uma olhada no termostato. A temperatura ideal deve estar a 4 graus positivos e a do freezer a 18 graus negativos. Cada grau abaixo destes valores aumenta em 5% o consumo de energia sem alterar em nada a conservação dos alimentos. Lembre-se que a geração de eletricidade produz mais de um terço da emissão de dióxido de carbono na atmosfera, um dos gases responsáveis pelas mudanças climáticas bruscas do planeta.

Como lavar os panos de prato e deixá-los brancos

Achei esta dica muito interessante. Vou experimentar e depois conto como foi. Vc também pode acessar esta dica diretamente no link:
http://www.umadicapordia.com.br/24-08-2009/como-lavar-os-panos-de-prato-e-deixa-los-brancos/

Mais uma vez uma experiência de homem que já morou “sozinho”. Os panos de prato que eu usava na cozinha, eram branquissimos (quando minha mãe mandou eles). Com o tempo foram ficando sujos, e por mais que eu lavasse, não limpava (eu nunca tive o dom de lavar roupa). Foi então que descobri uma coisa muito interessante, que me fez poupar tempo e esforço. Ao invés de ficar esfregando os panos, eu descobri que podia deixá-los fervendo, com um pouco de vinagre. Isto antes de lavar. Depois a sujeira saia com muito mais facilidade.
Logo depois de ferver eu colocava-os na máquina de lavar. Mais tempo livre, menos esforço.

Novo Livro de Sonia Hirsch

AMIGA COZINHA
crônicas e receitas
176 páginas ilustradas
18 x 24 cm 240 g
R$33,00ISBN 978-85-86331-15-2
ilustrações Celina Gusmãocapa Cristina Tati

Sobre o Livro:

Cozinhar proporciona a quem cozinha um tempo de profunda consciência e atenção a um fazer delicado, que exige sensibilidade. Água, fogo e tempo têm que ser bem dosados. As mãos são precisas e lúdicas no corte. O olhar comanda e observa os mais mínimos detalhes. O olfato trabalha como nunca, percebe pelo cheiro quando a alcachofra está bem cozida, o arroz chegou ao ponto, a compota de maçã ficou pronta. E um sexto sentido entra em ação na hora de escolher temperos. É como dançar, tocar um instrumento, escrever um poema, pintar um quadro. Pode ser meditação. Pode ser arte.

O lançamento acontece amanhã.
Veja as data e locais e tenha o prazer de conhecer Sônia Hirsch pessoalmente!

São Paulo

22 outubro 2009 5a feira 19:30 hs

Dia Mundial da Alimentação - Sesc Consolação - Rua dr Vila Nova - 8o andar

Campinas

23 outubro 2009 6a feira 19 hs

Fnac - Shopping d. Pedro

Rio de Janeiro

29 outubro 2009 3a feira 19 hs Livraria Travessa Leblon Shopping Leblon 2o Piso

Mais sobre o livro:

Até algum tempo atrás, os trabalhos sobre alimentação sempre eram tratados como obras técnicas, cheias de tabelas de nutrientes e notas de rodapé repletas de informações científicas. A grande contribuição de Sonia Hirsch foi a mudança de perspectiva. Em vez de tratar a alimentação exclusivamente como uma questão de saúde, coloca em primeiro plano a relação entre comida, prazer e criatividade.
Pela primeira vez o foco saiu da dieta e incidiu sobre gente de carne e osso e suas complicadas motivações.A linguagem coloquial, o toque afetivo e a ênfase nas situações do cotidiano fazem a diferença. Não é por acaso que a CorreCotia ostenta um catálogo de 16 títulos, com mais de 300 mil exemplares vendidos. Alguns títulos já chegaram à 14ª edição, coisa rara no Brasil. Sonia não corresponde ao estereótipo acadêmico da especialista, sendo muito mais a divulgadora capaz de fazer com que o conhecimento técnico especializado se torne acessível a todos.Independente, autodidata, competente como administradora, franca e assertiva, essa jornalista-escritora construiu seu próprio nicho profissional e, graças ao estiloúnico, vem ajudando milhares de leitores a refletir sobre alimentação adequada equalidade de vida.

Fernando Fernandes
http://www.constelar.com.br/
fonte: mapateste de Sonia Hirsch

Um pouco do livro:

Sopa de feijão-preto para rins e adrenais: elixir de inverno

Esta receita de sopa é tradicional no Oriente por fortalecer os rins e as glândulas adrenais, ou suprarrenais - aquelas responsáveis por nos dar condições de reagir em situações de stress. O inverno é o grande momento de dar atenção aos rins. Quem sente muito frio pode estar demonstrando fragilidade nessa área. A sopa de feijão-preto, além de ser deliciosa, aquece o corpo e seu efeito dura vários dias. Pode ser repetida uma vez por semana, mas não deve ser guardada na geladeira: a recomendação é tomá-la à vontade, mas num dia só.
1 xícara de feijão-preto1 cebola média picada
1/2 colher (café) de sal
1/2 colher (café) de cúrcuma em pó
1/2 colher (café) de gengibre em pó
1/2 colher (café) de cominho em pó
1/2 colher (café) de pimenta-do-reino em pó
1 colher (café) de sementes de funcho
Deixar o feijão de molho na véspera, trocando a água. Llevar ao fogo e descartar a água da primeira fervura. Cozinhar em panela meio tampada durante 2 ou 3 horas, juntando água se necessário. Acrescentar os temperos quando o feijão estiver macio, refogando em azeite ou direto na água. Servir com salsa e cebolinha picadas, ou coentro, e pronto. Tomar o quanto quiser no mesmo dia, se possível mantendo a sopa quente em banho-maria; não guardar a sobra.

Panelas boas

Investir em boas panelas é o tipo da coisa que vale a pena. Além de durarem a vida inteira, ainda podem ficar de herança. Panela que foi de mãe vira pessoa da família.
As melhores panelas que conheço são de pedra-sabão, feitas em Minas. Há de todos os tamanhos e formas. As mais sofisticadas têm um aro de cobre em volta e alças que facilitam o manejo. Como a pedra-sabão é porosa, as panelas precisam de cura antes de usar. Muito fácil. Basta passar óleo de cozinha por fora e por dentro, encher de água e colocar no forno baixo durante uma hora e meia. A tampa também é untada. Repetir o processo no dia seguinte e pronto, eis uma nova atração na cozinha.
Tenho várias. Uma delas, enorme, há quase trinta anos. A tampa já perdeu pedaços, mas na hora de um almoço grande dá-se um jeito e ela vai, linda, à mesa. Foi das primeiras que comprei quando comecei a cozinhar, fazendo as receitas simples que caracterizam a macrobiótica. Pouca água, pouco óleo, pouco sal. O sabor de cada alimento preservado e realçado pelo cozimento brando. A panela de pedra é a única em que você pode, por exemplo, refogar cebolas até elas ficarem realmente transparentes e macias, porque é grossa por igual, no fundo e nos lados, e o calor envolve perfeitamente a comida.
As panelas de pedra menores tocam o arroz e o feijão de cada dia, as cenouras cozidas sem água, as folhas verdes perfeitamente refogadas. Economizam gás, já que continuam cozinhando depois que se desliga o fogo. Uma chapa de pedra serve para fazer peixe, carnes, cogumelos. Alô, cozinheiras(os) distraídas(os): na pedra, a comida raramente queima.
Se são práticas? Bem, mais ou menos. Pesam. Não podem ir do fogão para o mármore porque racham. Nem ser lavadas com detergente, só mesmo esponja e sabão de coco. Mas isso não é nada perto do conforto que dão quando estão de serviço. O tempo é outro, mais calmo. Claro que panelas de aço inox são mais práticas e também duram a vida e a herança. O mercado está cheio delas. São grossas no fundo e também dos lados? Ótimo, pois as que têm só o fundo grosso e as laterais finas não fazem a cozinheira feliz.
Na sequência das panelas brasileiras vêm agora as de barro queimado do Espírito Santo e da Bahia, rainhas e princesas de moquecas e ensopados, de carnes cozidas longamente. Boas e frágeis, não tão grossas quanto as de pedra e mais delicadas também no trato, pois quebram com facilidade.
As de ferro? Mais trabalhosas. Numa cozinha a lenha autêntica, trabalham todo dia e quase não dá tempo de enferrujar. Mas na cozinha moderna, a manutenção é chatinha – lavar, secar ao fogo, untar com óleo. O ferro muitas vezes muda o sabor e a cor da comida. Duram e ficam de herança, o perigo é irem parar no meio do jardim cheias de dinheiro-em-penca dentro. Já as europeias de ferro esmaltado são outra coisa. Nada a ver com as nossas levezas de ágata. Grossonas, pesadonas, confiáveis, fáceis de manter, cores lindas e uma infinidade de formatos. As tampas não deixam escapar vapor. Não racham e o esmalte dificilmente gasta ou estoura. Mas custam uma pequena fortuna, por isso tenho uma só, que chamo de A Bonitona. Ela merece.
As de alumínio têm um problema sério: soltam partículas que vão se acumular na medula óssea e produzir uma intoxicação com poder de afetar o cérebro e maltratar todos os sistemas do corpo.
E as antiaderentes? Sem dúvida as piores, sinto muito. O revestimento é radiativo e libera um tipo de gás que chega a matar passarinhos. A indústria que patenteou essa invenção está sofrendo milhares de processos sob a acusação de não prevenir o público quanto aos riscos do uso constante.
Tsc, tsc, tsc. Diante de certas modernidades, nada como voltar à idade da pedra.

Sem aferventar o bacalhau

Que os portugueses descobriram o Brasil, não é novidade. Mas foi do outro lado do mundo, nos mares gelados do hemisfério norte, que fizeram sua descoberta essencial: o bacalhau. Peixe grande, de carne firme, que depois de salgado e seco aguentava meses de viagem sem estragar e sem perder o sabor. Talvez tenha sido o segredo das grandes navegações, já que fornecia nutrição de primeira e prazer inenarrável aos marujos do reino. Regado com o azeite que já produziam há séculos, mais umas batatas cozidas e um ovo duro por cima, o bacalhau virou tradição culinária tipicamente portuguesa e prato valorizado em toda a cozinha internacional.
Foi na Islândia e na Noruega que começaram a secar o bacalhau para levar em viagens, ainda no século 9. Os vikings comiam bacalhau. Mas sem sal. Sem azeite. Provavelmente sem ovo duro. Ou seja, praticamente não era bacalhau.
Cem anos depois, na Espanha, os bascos inventaram de salgá-lo antes de secar. Isso lhes deu chance de expandir um comércio muito lucrativo, proveitoso também para os pobres, já que o bacalhau era abundante, durava muito e custava pouco. Portugal, ali ao lado, apenas tornou divino o que já era perfeito. Hoje a maior parte da produção vem da Noruega, e o peixe está ameaçado de extinção. Pesca-se menos para preservar a espécie. E o preço, naturalmente, sobe.
O melhor bacalhau seco e salgado é o Porto, Portinho ou Codinho. Cor de palha, lombo alto e a carne se desmancha em lascas. Tão bom quanto ele é o Legítimo Porto, de carne mais clara e delicadamente fibrosa. Aí vêm o Saithe, de carne escura, fibrosa e sabor mais pronunciado, o Ling, com carne clara, sabor suave e boa consistência, e Zarbo, o mais barato, geralmente menor e mais magro. Junto ao tipo vem a classificação Imperial, Universal ou Popular. De novo, Imperial é o melhor.
Mas qualquer bacalhau fica gostoso quando bem preparado. Para isso, a primeira regra é tirar bem o sal debaixo da torneira e deixar 48 horas de molho em água fria, sempre que possível renovada. Se estiver calor, na geladeira. Se der vontade, terminar com três horas de molho no vinho branco.A segunda regra é usar um bom azeite, qualquer que seja a receita. Pode fazer simplesmente toda a diferença, porque na verdade é ele que vai penetrar na carne e deixá-la macia.
Minha receita básica de bacalhau é: tirar o sal durante 48 horas, remover pele e espinhas. Cortar ou separar em pedações, colocar no fundo de uma panela grossa e regar com azeite extravirgem. Espalhar por cima rodelas de batata cozida em proporção igual à de bacalhau. Cortar em gomos bastante cebola e refogar com azeite em panela grossa, lentamente, até obter pétalas transparentes. Temperar com alho, sal, pimenta-do-reino, sementes de cominho e de coentro em pó. Colocar na panela sobre as batatas. Cortar em pedaços tomates tipo caqui, mais para verdes, sem pele, em volume semelhante ao das cebolas, e colocar crus sobre elas. Para completar, azeitonas pretas grandes, quartos de ovos cozidos, salsa e cebolinha por cima. Nova rega de azeite, e a panela fica ali, fria, tampada, esperando sua hora. Que acontece quando todo mundo já chegou: basta aquecer a mistura até o azeite começar a borbulhar.
Não aferventa o bacalhau? Não, para evitar que fique seco.
E os acompanhamentos? Brócolis, é claro, ou agrião refogado com seus talos, e painço, aquele cereal redondo, amarelinho, em vez de arroz.
Mas para o verão recomendo a salada de bacalhau, que pode ser feita até com as laterais magras do mais baratinho. De molho 48 horas, depois limpar, cortar em bocados pequenos ou soltar em lascas, colocar numa vasilha de louça com tampa. Misturar bastante alho picado (2 cabeças médias para um quilo de bacalhau) e cobrir com azeite extravirgem. Deixar curtindo na geladeira por no mínimo 24 horas, mas dura uma semana ou mais.
Servir frio e, sim, cru, com pão, azeitonas, cebola, rúcula, aipo, tomate, pimenta-do-reino, alcaparras, vinho, um bom papo – e as bênçãos portuguesas, com certeza!

PRANA, ARROZ E FEIJÃO

O combustível sutil que absorvemos do ar, conhecido como prana, desempenha um importante papel na alimentação, atraindo para si as partículas de energia do que comemos. Não é à toa que ele seja responsável por três quartos da energia que sustenta o nosso corpo. Nesta entrevista, Anfaten, de Andrômeda, dá mais detalhes sobre a íntima associação entre alimentação e respiração.

Vialuz: Como o prana atua na extração da energia dos alimentos?
Anfaten: Funcionam essas moléculas de vitalidade como como pequenos ímãs que atraem para si as energias sutis das partículas sólidas dos alimentos nos processos de mastigação e deglutinação. Esses ímas levam consigo, por onde passam, as energias sutis liberadas no processo digestivo. Talvez não seja do seu conhecimento, mas vocês possuem uma espécie de portal, de válvula separadora de energias que é o diafragma. Funcionando em seu ritmo de ir e vir, ele atua como um sistema de triagem das energias benéficas e das que não são indicadas para permanência em seu organismo. Portanto, todo o processo energético sutil está coordenado pelo seu sistema respiratório, sendo responsável por cerca de 70 a 75 % de sua necessidade nutricional. Por não terem conhecimento disso e não ingerirem os alimentos corretos em proporção e intervalos adequados, terminam por necessitar de suplementos para manter o seu complexo cibernético em ação.

Vialuz: Essas energias ficam circulando pelo corpo ou são armazenadas em algum lugar?
Anfaten: O processo é contínuo e só cessa minutos após o transporte de sua matéria física para a sutil de forma definitiva. Mas vocês possuem um reservatório localizado num espaço abaixo de sua cintura, entre o primeiro e o segundo chacras, que tem a forma de um painel ovalado no dorso. Seu núcleo é de puro plana e ali são depositadas algumas células energéticas. Essa reserva é criada logo após o nascimento do ser para a vida física. Deve-se evitar qualquer pancada nesse local sumamente importante, protegendo o reservatório energético extra oculto que todos os seres de sua espécie possuem.

Vialuz: A dificuldade de respiração nasal que algumas pessoas têm prejudica o processo de absorção da energia dos alimentos?
Anfaten: Logicamente, após todas essas considerações, devem perceber a o transtorno que significa, para um ser do planeta Terra, qualquer dificuldade do aparelho respiratório e do sistema de mastigação. Existe, porém - como em qualquer sistema elaborado para desempenho adequado -, uma válvula de suporte extra. Esse ponto de suplementação energética localiza-se no núcleo do oitavo chakra. Os indivíduos com problemas nos sistemas respiratório e deglutidor precisam ser alimentados com porções extras, parcelas de energia necessária para a suplementação a fim de que atinjam o nível mínimo que possibilite a continuidade da existência física. Vocês agora compreendem toda a importância da qualidade da vitalidade da atmosfera que os cerca.

Autor: Anfaten, de Andrômeda

Canal: Heloísa Fagundes

Data: 20/11/2006 - 20:57:42

Acessado no sítio: http://www.vialuz.com/linkArticles.do?id=369&typeId=3

Varrendo as Toxinas

Inclua frutas no café da manhã.
Como sobremesa, prefira frutas aquosas, como laranja, melão, melancia. Ou mamão rico em papaína, substância antitóxica que acelera a digestão. Deixe as carnudas, como a banana, para o intervalo das refeições. Coma pelo menos uma maçã por dia.

E mais:

- evite líquidos durante as refeições e mastigue bem os alimentos, a fim de que as enzimas digestivas possam trabalhar com eficiência:
- Substitua as frituras por alimentos grelhados, refogados ou assados;- Evite refrigerantes, cigarros, salgadinhos e bebidas alcoólicas;

- Não ingira alimentos aquecidos em banho-maria por tempo prolongado, o que provoca a proliferação de bactérias e aumenta o risco de toxinfecção alimentar;

- Coma com pouco sal, adoce com pouco açúcar e beba pouco café;

- Substitua embutidos e alimentos industrializados por naturais, e a carne vermelha por carne branca, mas evite os frangos de granja que, assim como a carne vermelha, estão impregnados de hormônios e antibióticos;

- Dê preferência a produtos orgânicos, ou seja sem agrotóxicos;

- Durma o suficiente e pratique algum tipo de atividade física.

Desintoxique-se - com uma alimentação rica em fibras, vitaminas, minerais e muita água, que facilitam a digestão, evita o envelhecimento precoce e traz bom humor e disposição, além de prevenir várias doenças.

Frutas, legumes e verduras cruas: - além de ricos em vitaminas e minerais, oferecem fibras e muita água, que ajudam a limpar todo o seu corpo das toxinas acumuladas, facilitando a digestão e desobstruindo o sistema excretor, de forma a permitir a eliminação de tudo o que não serve mais para o corpo.Caso você queira cozinhar ou refogar legumes e verduras, use pouca água e deixe-os quase crus. Em vez de suco de frutas, prefira mastigá-las bem, comendo o bagaço. Para evitar acidez gástrica, não combine vegetais folhosos e frutas na mesma refeição.

Fibras naturais - películas dos grãos, cascas e sementes das frutas e vegetais, além de folhas fibrosas, leguminosas, frutas e cereais são opções ricas em fibras naturais, quando não submetidas a processamento ou refinação. Ao varrer as toxinas do organismo e aspirar as moléculas de gordura que possam entupir as artérias, elas reduzem o colesterol, revigoram as células e aumentam a resistência física. E mais: as fibras grudam no açúcar dos alimentos, evitando que ele seja jogado para o sangue rapidamente, além de carregar as toxinas cancerígenas para fora do organismo. Uma colher de sopa de farelo (de trigo, cereais ou arroz), por dia traz resultados excelentes para a pele, na medida em que ajuda o intestino a funcionar melhor. Para garantir boa ingestão de fibras, consuma: arroz integral, gergelim, aveia, cevada, castanhas, nozes, trigo integral ou sarraceno, feijão, ervilha, lentilha, feijão-soja (sem película), semente de abóbora, grão-de-bico, broto de bambu, figo, banana, goiaba, coco, amora e framboesa. Tomate, cebola, germe de trigo e brócolos ou brócolis, além de fibras, contém selênio e zinco, que retardam o envelhecimento. A chicória, ou a endívia, estimulam o metabolismo, depuram o sangue e apresentam propriedade diurética, laxativa e purificadora. Já a alcachofra reduz as taxas de colesterol e triglicérides, protegendo e estimulando o trabalho do fígado e da vesícula.

Vitamina C - alimentos ricos em vitamina C são bactericidas naturais, que previnem contra infecções, aumentando a capacidade imunológicas e melhorando a regeneração dos tecidos. Ajudam a hidratar o organismo e contém bioflavonóide, substância que age combatendo os radicais livres responsáveis pelo envelhecimento, além dos hormônios causadores de doenças degenerativas como câncer. Extraia esse benefício das frutas frescas, silvestres e cítricas, como morango, pitanga, açaí, laranja, acerola, carambola, maracujá, cupuaçu e caju, ou de vegetais como o tomate, a batata, o brócolos e a couve-flor, que ainda ajudam a eliminar vermes.

Texto de: Regina Vasco - CRT 26.735

Fitoterapeuta - Diretora do Espaço do Bem Viver

Big Idéias Editora e Marketing.

Copyright © 1993 – 2003

http://www.corpoemente.com.br/

CEIA VEGETARIANA

Esta é uma Ceia de Natal Vegetariana completa, totalmente adequada ao nosso clima tropical. Cheia de cor, sabor, sem deixar de lado a saúde e a ética.

Entradas:
Sopa fria de beterraba com creme azedo de tofu

Salada de salsão, maçã e nozes
Salada de rúcula com manga e endro

Acompanhamentos:
Tomates recheados com Risoto de Arroz Negro
Vegetais Assados ao azeite e alecrim

Pratos Principais:
*Assado perfumado de nozes, ao molho de cogumelo paris.
*Moranga com palmito ao leite de coco

Sobremesas:
*Frutas tropicais
*Maçãs recheadas
*Sorbet de Damasco e Maracujá

Bebida:
*Suco de abacaxi com gengibre e cardamomo

Sopa Fria de Beterraba
Sopa com toque adocicado, ideal para dias quentes. Sirva como entrada das refeições.
Ingredientes:
400 g de beterrabas; 1 cebola; 2 dentes de alho; 1 talo de salsão; 1 cenoura; 1 folha de louro; Sal a gosto; Água o suficiente; 1 colher (sobremesa) de óleo.
Modo de Preparo:
Descasque e rale as beterrabas. Reserve. Raspe e rale a cenoura. Reserve. Em uma panela de pressão coloque o óleo e a cebola picada. Refogue até ficar transparente. Adicione o alho picado e o salsão, mexendo por um minuto. Adicione a cenoura e as beterrabas raladas, mais a folha de louro, mexa mais um minuto. Cubra com água, feche a tampa e aguarde formar a pressão. Cozinhe por cinco minutos. Retire a folha de louro, bata a sopa no liquidificador e tempere com sal a gosto. Se necessário ajuste a quantidade de água para acertar a textura a seu gosto. Sirva gelada, acompanhando cada prato com uma colherada de creme azedo.

CREME AZEDO DE TOFU
Ingredientes:
200g de tofu extra soft; Suco de 1 limão; 1 colher (chá) de vinagre de maçã; 1 colher (chá) rasa de sal.
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes em mini processador ou liquidificador até formar um creme homogêneo. Mantenha em geladeira até a hora de servir.

SALADA DE SALSÃO, MAÇÃ E NOZES
Ingredientes:
2 maçãs Gala ou Fuji; 1 xícara (chá) de talos de salsão; ½ xícara (chá) de nozes; 1 limão; 1 pé de alface crespa; ½ xícara (chá) de hortelã fresca; Folhas pequenas de repolho roxo.

Modo de Preparo:
Retire as sementes das maçãs e pique em cubos pequenos. Retire os fios dos talos de salsão e corte em fatias. Misture ambos com o suco do limão. Adicione as nozes grosseiramente picadas, as folhas de hortelã e a alface rasgada. Sirva cada porção sobre uma folha pequena de repolho roxo.

SALADA DE RÚCULA COM MANGA E ENDRO
O doce da manga contrasta bem com o picante da rúcula. O endro pode ser substituído pelas sementes de erva doce.
Ingredientes:
1 maço de rúcula; 1 manga plamer; 2 colheres (chá) de semente de endro.
Modo de Preparo:
Descasque e corte a manga em pedaços. Misture com a rúcula (prefira maços com as folhas mais novas) e as sementes de endro. Conserve em geladeira até o momento de servir.

TOMATES RECHEADOS COM RISOTO DE ARROZ NEGRO
O arroz negro é uma variedade integral desenvolvida pelo CATI e cultivada em Pindamonhangaba. Com cerca de 30% mais nutrientes que o arroz integral comum, é um ingrediente nobre, para ser usado em ocasiões especiais. Ideal para o preparo de risotos, combina muito bem com oleaginosas (nozes, castanhas, etc).
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz negro; 3 cebolas; óleo o quanto baste; 1 colher (chá) de canela em pó; 1 colher (café) de cominho; 10 tomates; 4 xícaras (chá) de água; 3 colheres (sopa) cheias de azeite extra virgem; 1 colher (chá) cheia de sal.
Modo de Preparo:
Misture o azeite, a canela e o cominho. Reserve. Coloque em uma panela de pressão - em fogo alto - o arroz negro, a água e sal. Tampe e, quando formar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos. Esfrie a panela, destampe e adicione o azeite temperado. Reserve. Corte as cebolas em fatias finas e separe os anéis. Cubra o fundo de uma panela com óleo, esquente e frite os anéis de cebola aos poucos para que fiquem bem secos e dourados. Escorra em papel absorvente e repita até terminar. Misture as cebolas fritas com o arroz. Reserve. Retire as tampas e o miolo dos tomates (*não jogue fora, congele e utilize posteriormente no preparo de molhos*) - se o tomate não permanecer facilmente em pé, retire também uma pequena fatia da base com o cuidado de não o furar. Recheie cada tomate com uma porção de arroz, fazendo com que o mesmo cubra a borda do tomate. Unte uma fôrma, coloque os tomates e cubra com papel alumínio. Leve ao forno quente pré aquecido por 15 minutos logo antes de servir.

VEGETAIS ASSADOS AO AZEITE E ALECRIM
Esse prato pode ser variado colocando-se no lugar da beringela ou postas do miolo de jaca verde cozida ou proteína de soja hidratada e salgada. Algas podem variar o sabor, também. Se quiser preparar com antecedência e congelar, interrompa o cozimento após retirar o papel alumínio, resfrie e congele. Quando quiser servir, descongele e termine o processo no forno, adicionando as couves ao final. Não despreze a casca da batata: ela é uma ótima fonte de ferro! Apenas lembre de incluir na refeição uma fonte de vitamina C para melhor aproveitar esse mineral.
Ingredientes:
2 folhas grandes de couve-manteiga; azeite de oliva; pimenta do reino; sal; 2 ramos de alecrim fresco; 1 tomate; 1 cebola; 6 batatas médias; 1 pimentão verde; 1 pimentão vermelho; 2 espigas de milho; 1 berinjela.
Modo de Preparo:
Retire alguns filetes da casca da berinjela, mantendo boa parte da mesma. Corte em cubos grandes ou filetes, adicione um punhado de sal, cubra com água e deixe de molho enquanto prepara os outros ingredientes. Cozinhe as espigas de milho em panela de pressão por 5 minutos após ferver, com uma pitada de sal. Corte em rodelas grossas. Higienize as batatas com o auxílio de uma escovinha e deixe de molho em água com hipoclorito ou vinagre. Corte rodelas, mantendo as cascas. Corte o tomate em cubos pequenos, a cebola em pétalas, os pimentões em rodelas e retire as folhas do alecrim. Escorra a água da berinjela e misture todos os ingredientes (exceto a couve), temperando com sal, pimenta do reino e azeite o suficiente para untar todos os vegetais, colocando em uma fôrma coberta com papel alumínio. Leve ao forno quente pré aquecido por 20 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos ou até dourar. Retire do fogo e misture com as folhas de couve rasgadas.

ASSADO PERFUMADO DE NOZES, AO MOLHO DE COGUMELO PARIS
Prato rico em ômega três (nozes, linhaça e espinafre), fibras. Substitui com perfeição qualquer preparação a base de nozes. Celíacos podem substituir o pão amanhecido por um mix de farinha de milho e mandioca, na mesma proporção.
Ingredientes:
225 g de nozes e castanhas variadas; 110 g pão (vegano) amanhecido; 2 colheres (sopa) de óleo vegetal; 2 cebolas; 3 tomates; 2 colheres (sopa) de extrato de tomate; 1 colher (sopa) de linhaça moída; 100 g de damasco seco; sal; pimenta do reino; noz moscada; cravo da ìndia; 1 maço de espinafre; 1 dente de alho.
Modo de Preparo:
Coloque as nozes em um processador ou liquidificador até ficarem com a consistência de farofa. Faça o mesmo com o pão amanhecido. Misture e reserve. Refogue a cebola no óleo até ficar macia. Junte os damascos picados e o tomate sem semente picado e cozinhe por mais 5 minutos ou até que o excesso de liquido tenha evaporado. Junte o extrato de tomate. Adicione a mistura de nozes, tempere com um pouco de pimenta, noz moscada, cravo (pique ou moa o cravo antes de adicionar), a linhaça e mexa: a mistura deve ficar úmida mais não encharcada (como uma massa de croquete). Desligue e reserve. Cozinhe as folhas de espinafre no vapor até ficarem macias. Misture com o alho picado, sal a gosto e um fio de azeite. Sobre um filme plástico espalhe a massa de nozes, coloque o recheio de espinafre no meio e dê o formato de rolo com a ajuda do filme, fechando as pontas. Transfira para uma fôrma untada e asse em forno quente pré aquecido até dourar. Sirva quente, com o molho de cogumelos.

MOLHO DE COGUMELOS
Ingredientes:
250 g de cogumelos paris frescos; 1 colher (sopa) de azeite; 2 colheres (sopa) de salsinha bem picada; 1 xícara (chá) de vinho branco seco ou champagne; 1 colher (chá) cheia de amido de milho; Sal a gosto.
Modo de Preparo:
Refogue os cogumelos no azeite até que comecem a soltar um pouco de água. Adicione a salsinha e o sal. Dilua o amido no vinho branco e adicione, mexendo sempre até engrossar.

MORANGA COM PALMITO AO LEITE DE COCO
O recheio pode ser variado substituindo-se o palmito por vários tipos de cogumelos como shiitake, shimeji e pleurotus.
Ingredientes:
1 moranga média; 1 vidro de palmito em conserva; 1 cebola; 1 colher (chá) de gordura de coco ou óleo; 200 ml de leite de coco; 100 ml de água; 1 colher (chá) de molho de pimenta; 1 colher (sopa) rasa de coentro fresco; sal.
Modo de Preparo:
Processe a cebola e a metade do palmito até quase virarem um purê. Coloque na panela a gordura de coco. Assim que derreter, adicione essa mistura de cebola e palmito. Refogue por dois minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. Adicione o restante do palmito picado, o molho de pimenta, o leite de coco, água e sal a gosto. Quando ferver, adicione o coentro. Cozinhe até adquirir uma textura de creme. Reserve. Abra a moranga (guarde a "tampa"), retire as sementes e cozinhe ou no vapor até ficar al dente ou em microondas por 7 minutos em potência alta. Recheie com a mistura de palmito, recoloque a tampa e leve ao forno quente pré aquecido até que a casca adquira brilho.,

MAÇÃS NATALINAS
Essas maçãs ficam com gosto de panetone, mas sem pesar após a ceia.
Ingredientes:
2 maçãs Gala ou Fuji; 2 colheres (chá) de uvas passas pretas sem semente; 2 colheres (chá) de frutas cristalizadas; 2 colheres (chá) de açucar mascavo; 1 colher (chá) de rum; 1 colher (café) de essência de baunilha; 1 colher (chá) de raspas de limão e laranja; 2 colheres (chá) água.
Modo de Preparo:
Mistures as passas, frutas cristalizadas, açúcar mascavo, rum, baunilha, raspas e água. Reserve. Retire o miolo das maçãs, recolocando apenas um pedaço do fundo para que o recheio não escape. Divida o recheio entre as maçãs. Asse em forno microondas por 3 minutos em potência alta. Caso queira fazer mais maçãs, multiplique a quantidade de ingredientes e asse em forno convencional coberto com papel alumínio, até que fiquem macias. Sirva quente.

SORBET DE DAMASCO E MARACUJÁ
Esse sorbet, além de ser uma opção gelada sem gordura ou açúcar, tem a função de limpar o paladar entre os pratos salgados e a sobremesa. É também uma opção refrescante para diabéticos. Caso deseje uma opção mais doce, adicione à mistura inicial 4 colheres (sopa) de alimento a base de glucose de milho ("Karo"). Sorveteiras elétricas podem ser utilizadas ao invés da batedeira e os intervalos no freezer.
Ingredientes:
200 g damascos secos; 600 ml de água; 4 colheres (sopa) de suco de limão; ½ xícara de suco de laranja; ½ xícara de suco de maracujá.
Modo de Preparo:
Ferva a água, abaixe o fogo e adicione os damascos secos. Cozinhe em panela tampada por 15 minutos. Separe 500 ml (2 xícaras) da água e despreze o restante (se necessário, complemente com água filtrada). Bata no liquidificador os damascos, a água do cozimento, os sucos dos limões, laranjas e maracujá*. Coloque em uma tijela e leve ao freezer por 1 hora. Bata em batedeira e volte ao freezer. Repita esse processo mais 3 ou 4 vezes, a cada hora (para facilitar, raspe com uma colher antes de bater).
*Foram utilizados 3 limões pequenos (espremer), 2 laranjas (espremer) e 2 maracujás grandes (retirar as sementes pulsando no liquidificador e depois coando) para obter os sucos.

A receita da bebida vc encontrar no site de Renata Octaviani em:
http://www.vegvida.com.br/

UM ACIDENTE HORRÍVEL !!!

A cena é terrível, muito sangue,
por sinal... amarelo, (podem crer),
um tanto pegajoso. Jaz, exangue,
com algo transparente a escorrer,
já branco que nem cal, e há quem se zangue,
aponte o infeliz que vai morrer.

Há sempre quem assista ao espectáculo.
E quem fique sem fala, tape a boca.
Quem chore o desespero, habitáculo
de inútil presença, com voz rouca.
Fazer o quê se aquele receptáculo
quebrou, a sua alma ficou oca?

De braços levantados, assustado,
um outro inicia a carpideira.
Chamem uma ambulância ao desgraçado!
Quebrou-se um ovo!... Já se fez asneira!
Dos sete ficam seis. Tenham cuidado!
Não há médico? Que venha a frigideira!

15/09/2002
Laura B. Martins
Soc. Port. Autores n.º 20958

Acessado no site:
http://laurabmartins11.blogs.sapo.pt/arquivo/2005_09.html

Jornada Mundial do Pão

Evento bloguista criado pela blogueira Zorra inspirada na criação do "Dia Mundial do Pão" pela "União Internacional de Padeiros e Padeiros-Confeiteiros" (International Union of Bakers and Bakers-Confectioners - UIB), que acontece todo dia 16 de Outubro.

Este evento bloguista está em sua terceira jornada e é um grande sucesso! Quem resiste ao cheirinho de pão recém saído do forno?

O convite se extende a todos os blogs - e em especial aos blogs culinários.

É fácil participar! Basta fazer um pão e blogar a respeito. Pode ser pão com ou sem fermento, usar massa azeda, experimentar farinhas diferentes, adicionar algumas sementes... Você decide!

Nunca fez pão antes? Bem, faça uma tentativa! É fácil e uma vez que você tenha sentido o cheiro do seu pão recém assado em sua cozinha, não há mais caminho de volta.

Não tem tempo para fazer pão? Então compre um pão em sua padaria favorita e escreva a respeito do pão, e da padaria também!

Conte também qual é o seu pão favorito, seus "hábitos de pão" e quanto pão você costuma consumir.

A 3ª Jornada está marcada para o próximo dia 16 de Outubro de 2008, então, se apresse, selecione sua receita favorita e mãos à obra!

Para participar:

Faça ou compre um pão, tire fotos (se possível) e blogue a respeito na Quinta-feira, dia 16 de Outubro (você pode postar em português mesmo), depois envie um email para worldbreadday@gmail.com including incluindo: seu nome; o nome e URL de seu blog; o nome da receita e a URL do post; sua cidade/região e seu país.

Mais informações, acesse http://kochtopf.twoday.net/stories/5175999/

Questões de bom senso na alimentação

Conheça os princípios para uma alimentação sadia e equilibrada,

que previne doenças e colabora com a longevidade

Que o teu alimento seja o teu medicamento e que o teu medicamento seja o teu alimento. Hipócrates (260-377 a.C.)

Saber comer é uma arte, e comer bem é um dever de todos. Cada pessoa deve sentir e conhecer suas necessidades orgânicas, pois tais carências metabólicas se manifestam por meio dos desejos. Deve-se dar vazão a esses desejos naturais, evitando-se os excessos e os condicionamentos dos hábitos alimentares.
O correto é comer sempre devagar, saboreando, mastigando, triturando e salivando muito bem os alimentos. A boa digestão e a incorporação de substâncias nutritivas começam na ensalivação, com a ação das enzimas salivares, e na boa mastigação, pois, afinal, cada órgão tem sua função, e o estômago não tem dentes.
Os nutrientes básicos ao organismo são oxigênio, a água, as vitaminas, os sais minerais, os carbohidratos (açúcares), os lipídios (gorduras) e as proteínas.
Um grama de açúcares e um grama de proteínas fornecem igualmente 4,1 calorias; já as gorduras fornecem 9,3 calorias, mais que o dobro dos dois primeiros. Por isso, a necessidade média desses nutrientes é de apenas 100 gramas de cada por dia!
O excesso de açúcar deve ser evitado para que seu excedente não se transforme em gorduras, descalcifique os ossos ou ataque a dentina, ocasionando as cáries. Se possível, use mel, melado ou açúcar mascavo (no máximo 50 gramas/dia), que contêm frutose, glicose, sacarose, sais minerais, vitaminas (A, B e C) e oligoelementos (cobre, flúor, silício, zinco), que são benéficos à saúde. O mel pode ser dissolvido em líquido morno (chás ou leite) a 37%B0C. Doces, de preferência caseiros (compotas, pudins etc.), devem ser consumidos no lanche da tarde ou na sobremesa do jantar.

A importância dos líquidos

A água é o solvente universal de muitos nutrientes, hidrata o organismo e a pele, regula a temperatura corporal, auxilia a circulação e tem ação desintoxicante eliminadora. Ela serve ainda de veículo para a absorção das vitaminas C, H, M e as do complexo B.
O organismo perde, pelas vias de eliminação, depuração, drenagem ou purificação, em média, cerca de 2 600 ml de água por dia. Parte disso é reposta pela alimentação e parte pela ingestão de líquidos, que deve acontecer, de preferência, nos intervalos das refeições principais ou no mínimo 15 minutos antes ou depois delas. O ideal é beber pelo menos um copo em jejum, outro pela manhã, um à tarde e outro à noite, ao deitar.

Chás, sucos de frutas ou de verduras são alternativas para a água.
O café com moderação é estimulante; em excesso é prejudicial, podendo causar constipação intestinal, dor de cabeça, excitação nervosa, insônia e irritabilidade. Se não puder evitá-lo, ingira-o somente pela manhã e/ou após as principais refeições. Tente fazer sua substituição de forma progressiva por cevada, que é calmante e diurética e facilita a digestão.
Os condimentos auxiliam a digestão. Alecrim, anis, alho, azeite de oliva, cebola, cebolinha, cravo, gengibre, limão, losna, manjericão, manjerona, raiz-forte, sal (moderadamente), salsa (sempre), sálvia e tomilho dão ótimo sabor à comida, mas não devem ser usados em excesso.

Vegetais, os alimentos completos

É recomendável comer seis diferentes tipos de vegetais (legumes e verduras), de preferência crus, antes de cada refeição principal. Sirva os vegetais à temperatura ambiente. Em teor vitamínico e mineral, destacam-se agrião, alcachofra, alface, alfafa, aspargo, batata doce, bardana, beterraba, brócolos, cará, cenoura, couve, couve-flor, espinafre, inhame, mandioquinha, nabo, palmito, rabanete, repolho e vagem. Deve-se evitar o supercozimento e o cozimento repetido, cozendo-se apenas o necessário para não destruir os nutrientes. Não se deve cozer as flores.
Com relação às frutas, o ideal é ingeri-las cruas ou sob a forma de sucos, preparados na hora, sem açúcar e sem gelo, para evitar o choque térmico no processo digestivo. Consuma suco três ou quatro vezes ao dia: no desjejum, pela manhã, a tarde e à noite. Utilize sempre as frutas de temporada amadurecidas naturalmente pela energia da luz solar.
Crie o hábito de comer frutas digestivas na sobremesa das refeições principais, como abacaxi, laranja, mamão, maracujá ou morango. Em geral, as frutas contêm 50% a 90% de água - além, é claro, de outros nutrientes. As frutas de maior valor nutritivo são ameixa, banana, figo, laranja, maçã, mamão e uva. Frutas e hortaliças completam-se na alimentação equilibrada.
Os vegetais encerram a energia da água, do ar, do sol e da terra, e são, por isso, alimentos mais energéticos e nutritivos.

As proteínas, formadas por "tijolinhos" chamados aminoácidos, têm função arquitetônica, construtora, formativa e plástica (como a água dos minerais) de todos os tecidos orgânicos, que, via alimentação, passam por constante renovação. Elas são, portanto, consideradas os "tijolos da vida". A deficiência do proteínas gera subnutrição, desnutrição, queda das defesas orgânicas, deformidades ortopédicas etc.
A qualidade, a quantidade e a potencialidade nutritiva das proteínas fabricadas pelo organismo dependem da ingestão de aminoácidos essenciais cujas principais fontes são: peixes, amendoim, aveia, cevada, ervilha, farelo de trigo, gema de ovo, gergelim, germe do trigo, grão-de-bico, lentilha, lêvedo de cerveja, nozes, soja, tremoço, leite e derivados, principalmente a ricota.

Evite as carnes

Os que apreciam carne devem dar preferência às brancas: em primeiro lugar, às de peixes; depois, as de aves (criadas soltas). As carnes vermelhas contêm aditivos e tóxicos, como antibióticos, corantes, conservantes, hormônios femininos, vacinas e outros produtos químicos empregados desde a criação até o abate do gado. As vísceras (fígado, rins etc.) são as partes mais contaminadas. Não sendo possível abster-se delas, coma-as somente uma vez por semana, dando preferência à carne magra de gado, acompanhada de agrião ou de salsa, para desintoxicar o organismo.
Com vantagens, as carnes podem ser substituídas por um regime ovo-lacto-vegetariano ou lacto-vegetariano, sob orientação médica. Os ovos podem ser consumidos três vezes por semana ou em dias alternados. Os ovos "galados" ou "fertilizados" são mais vitalizantes e mais ricos em nutrientes do que os ovos de granja, que começam a se decompor 48 horas após a postura.

Gorduras na dose certa

As gorduras ou lipídios (abacate, bacalhau, caviar, gema de ovo, gorduras animais, leite, manteiga, nata, óleos, oleaginosas, pele de frango, queijos, sardinhas, vísceras, etc.) têm função de reserva energética, de absorção de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K), de manutenção térmica, de sustentação de órgãos etc. Em excesso, os lipídios podem dar origem a arteriosclerose, angina, derrame, hipertensão, infarte. O melhor período para a ingestão de alimentos ricos em gorduras é o da manhã, até o horário do almoço ou as 15 horas.
O tão temível colesterol (com limites normais até 200 mg%) é a substancia a partir da qual o organismo sintetiza a cortisona, a vitamina D, os hormônios sexuais (femininos e masculinos) e os sais biliares, sendo estes últimos importantes na digestão das gorduras. Deve-se dar preferencia às gorduras vegetais. A lecitina, farelo de trigo e os óleos de girassol, de milho e de oliva combatem a arteriosclerose e o colesterol e têm ação antilipídica. Vale lembrar que, em frituras, o óleo não deve ser utilizado mais de uma vez sob o risco de tornar-se toxico.
Além do tradicional arroz com feijão, que tem altíssimo valor nutritivo, adote os alimentos mais nutritivos à sua dieta e coma o necessário, evitando os abusos a gula. A alga marinha seca é um ótimo suplemento mineral e pode ser adicionada ao feijão, assim como a couve. Os cereais, principalmente os integrais, seguidos de verduras e frutas, são os mais importantes componentes da nossa alimentação.

Preservando o valor dos alimentos

Os alimentos podem perder até 50% de seu valor nutritivo com o processo de refinamento e de armazenamento e preparo inadequados. Para evitar isso, procure observar os seguintes pontos:

• Utilizar alimentos frescos e não armazenados;
• Para congelar alimentos, escalde-os, esfrie-os e só então congele a a uma temperatura nunca superior a -5%B0C. Depois, para cozê-los, não espere o descongelamento total;
• Use uma quantidade mínima de água para o cozimento e aproveite o caldo;
• Cozinhar apenas quando necessário, com rápido aquecimento e tempo mínimo de cozimento;
• Evitar panelas de alumínio e de teflon, que soltam partículas na comida;
• Preferir sempre o cozimento em lugar de frituras;
• Não guardar alimentos cozidos para comer dias depois;
• Evitar o forno de microondas, que altera a natureza dos alimentos;
• Evitar os alimentos artificiais e industrializados;
• Usar alimentos naturais, preparados naturalmente;
• Utilizar ao máximo os alimentos integrais.

Dieta desintoxicante

É saudável e recomendável, ao menos um dia por semana, fazer uma desintoxicação do fígado e do organismo em geral por meio de uma dieta à base de líquidos, sem açúcar e sem sal. Água à vontade, chás (banchá, erva-cidreira, hortelã, jasmim etc.) leite ou derivados (coalhada ou iogurte), suco de frutas (ou de verduras), caldos ou sopas de legumes e verduras são os alimentos dessa dieta. Se preferir, intercale líquidos e frutas cada três horas ou então frutas no almoço e hortaliças no jantar. Pode-se prolongar o tempo de desintoxicação principalmente no verão ou em dias quentes, ou mesmo fazer uma maior purificação através de jejum total à base de água (ou água com limão), com repouso relativo e sob orientação médica.

Autor: Dr. Eduardo Lambert
Publicado no site em: 20/11/2006 - 20:57:42

O autor é clínico geral, homeopata e terapeuta floral, e autor dos livros Relaxterapia - A Cura pela Respiração (Editora Siciliano) e Os Estados Afetivos e os Remédios Florais do Dr. Bach (Editora Pensamento)

Fonte: http://www.vialuz.com/linkArticles.do?id=376&typeId=3

ALIMENTAÇÃO COMO CERIMONIAL

As orientações seguintes são dedicadas principalmente aos que estão dispostos a colaborar na criação de condições para a expressão superior do ser humano. Levamos em conta que é possível fazer do ato de alimentar-se um verdadeiro cerimonial. É possível tornar-se consciente de aspectos ocultos da alimentação e da sua capacidade de contribuir não só para a formação e saúde dos corpos, mas também para sua elevação e desenvolvimento interior. Para isso, requer-se uma alimentação mais sutil.

Ao serem digeridos pelo ser humano, os alimentos passam por um processo contrário ao da nutrição das plantas. Nas plantas um fluxo energético ascendente parte da raiz e sobre pelo caule e folhas, onde ocorre a síntese e a materialização de substâncias vitais para as plantas. Na digestão humana, ocorre o inverso: uma decomposição progressiva das substâncias ingeridas. Por essa desmaterialização, liberam-se as qualidades ocultas e sutis dos alimentos. Podemos dizer que, de certa forma, a alimentação humana se assemelha ao processo de dinamização realizado nos laboratórios para a obtenção de medicamentos sutis. Por meio dela, substâncias são diluídas, dinamizadas, e liberam energia.

Pela descoberta e observação desses processos, podemos avaliar melhor os alimentos e nossa atitude ao prepará-los e ao ingeri-los, pois passamos a valorizá-los mais pela sua expressão energética e sutil que pelo somatório de seus componentes nutritivos materiais.

Breves recomendações para a sutilização alimentar

• Seguir na vida prática os ritmos da natureza e procurar estar em harmonia com os seus reinos;
• Usar a alimentação como apoio para a busca interior;
• Valorizar a qualidade energética dos alimentos;
• Aceitar o alimento disponível e elevar sua qualidade;
• Descobrir as combinações de alimentos mais benéficas para cada momento;
• Encontrar o equilíbrio entre raízes (processos de condensação) e flores e frutos (procedssos de sutilização);
• Usar os alimentos com ponderação;
• Não se abster de determinados produtos de maneira irrefletida, por adesão a dogmas;
• Ter presente que o processo de digestão libera as forças de cada alimento;
• Saber que os condimentos naturais e as ervas aromáticas, quando adequados, ajudam a digestão;
• Evitar excesso de alimentos. Quando se fazem muitas refeições, começa a ocorrer lentidão nas atividades e desperdício de alimentos (por não serem essenciais à manutenção dos processos vitais);
• Em princípio, três refeições diárias são suficientes: desjejum, almoço e outra no final da tarde. se necessário, podem-se usar entre as refeições sucos verdes, sucos de frutas naturais, leites de sementes germinadas, chás ou frutas da época;
• Optar por alimentos em sua forma natural e evitar misturas.

A propósito de fermentação

Um grande instrutor da humanidade assim nos orientou a propósito de fermentação:

"As pessoas não devem guardar em casanada apodrecido. a fermentação ou a água estagnada atraem entidades indesejáveis. Quando a fotografia das entidades do Mundo Sutil for mais desenvolvida, será possível mostrar no filme a diferença entre as cercanias de um pedaçõ de queijo ou de carne e as de uma rosa fresca. Em vez de argumentos lógicos, será possível realmente ver que as entidades amantes da podridão acompanham até a própria boca das pessoas os pratos de que elas gostam. Dos aromas puros, deve-se preferir o da rosa: ela contém um óleo duradouro. Mas não se deve esquecer que as flores devem ser utilizadas antes da decomposição. Indico as rosas, por conterem a maior quantidade de energia ardente. Dessemodo, os que amam as rosas também estão próximos da energia ardente. As entidades que se alimentam da decomposição evitam aromas da energia ardente. Deve-se aceitar essa indicação com toda simplicidade, como uma informação de farmácia."

(O trecho citado foi extraído do livro Mundo Ardente I, item 227, diretamente inspirado por Morya. Este e outros livros da mesma fonte, que compôem a Série Agni Yoga, têm sido editados em português pela Fundação Cultural Avatar, Niterói, RJ)

Sugestões aos que preparam alimentos

• Trabalhar sempre com espírito de oferta;
• Usar tudo o que estiver disponível, desde que não seja nocivo ao corpo, à mente nem à alma;
• Agir com flexibilidade, sem contudo fazer concessões a hábitos, mesmo aos mais arraigados;
• Transcender a gula;
• Praticar a higiene, a ordem externa e o amor ao silêncio;
• Controlar a palavra, os pensamentos e as emoções.

Sugestões aos que buscam alimentar-se corretamente

• Usar alimentos que aumentem a força vital, a força mental e a saúde. são suculentos, suavizadores, frescos e agradáveis;
• Evitar alimentos de qualidades unilaterias, como os especialmente amargos, azedos, salgados, apimentados, pungentes, ácidos ou picantes;
• Não reclamar do alimento disponível e aprender a sugerir melhorias pacificamente e de modo construtivo;
• Rejeitar alimentos que não sejam frescos, que estejam estragados ou impuros;
• Não usar restos de alimentos dos outros;
• Evitar produtos animais, a não ser o mel;
• Não interferir na maneira de se alimentar dos demais.

Sugestões aos que pesquisam novas formas de alimentação

• Criar alimentos para a saúde física e mental;
• Trabalhar no sentido de liberar a contraparte elétrica e sutil dos alimentos;
• Reconhecer o que está disponível naturalmente nos arredores de onde vive;
• Descobrir novas maneiras de cozinhar, sem fogo e sem utensílios metálicos;
• Ter presente o despertar e o regenerar das células.

Sugestões aos que buscam uma alimentação mais sutil

Não devemos deixar de cumprir o que um impulso evolutivo nos traz, nem nos acomodar ao que já não nos corresponde. Contudo, para que um novo modo de vida possa implantar-se com forço e clareza e desenvolver-se sem dificuldades, resistências nem desequilíbrios, recomenda-se adotá-lo por etapas, sobretudo no que se refere às adaptações requeridas para uma forma de alimentação mais sutil.

Aconsciência avança muito mais rápidos do que os nossos corpos. Uma nova forma de alimentação deve ir emergindo naturalmente, para que sua própria força vá eliminando velhos hábitos e condicionamentos.

E não deveríamos considerar condenável ou imprestável o que quer que deixemos de usar como alimento, pois outras pessoas, em diferentes situações e condições, podem necessitar do que eventualmente já não nos corresponde. Ao cultivarmos essa atitude positiva, ajudaremos ao que nos cercam a não entrar em conflito por não estarem preparados para adotar, em sua própria vida, as mudeanças que assumimos na nossa. Tudo isso pode ser feito, porém, com atenção para que ninguém deixe de progredir quando submetido a impulsos evolutivos.

Para reflexão

Compartilhar fraternalmente um alimento produz efeito mais benéfico do que buscar equilibrar seus nutrientes de modo puramente racional.

Fonte: Texto extraído do livro TERAPÊUTICAS PARA A REGENERAÇÃO CELULAR, do Dr. José Maria Campos (Clemente), Editora Pensamento, 2ª edição. 2003, págs. 19 a 22.

CÁLCIO SEM LACTICÍNIOS

Por: Bonnie Kumer, R.D. (nutricionista registrada) e Nicole Hambleton
De: TVA (http://www.veg.on.ca/home.html)

Não tem nenhuma complicação: vegetarianos podem manter estoques saudáveis de cálcio com uma dieta sem laticínios. Para uma dieta vegan e rica em cálcio, basta conhecer um pouco a necessidade de cálcio, entender sua absorção, evitar os ladrões de cálcio e planejar um pouquinho o cardápio.
De quanto cálcio realmente precisamos? Eis a quantidade de cálcio recomendada como Ingestão Nutricional Necessária (conhecida em inglês como RNI, Required Nutritional Intake):

• Mulheres: 1000 mg/dia;
• Mulheres com mais de 50 anos: 1200-1500 mg/dia;
• Homens: 1000 mg/day

Esta necessidade leva em conta o efeito negativo da proteína e do sódio sobre o equilíbrio do cálcio.

Nível de absorção de cálcio de alimentos vegetais:

Vegetais verdes-escuros (brócoli, couve-de-Bruxelas, repolho verde e couve-chinesa, couve, couve-nabiça, etc.): 50-70%
Leite: 32%
Amêndoas: 21%
Feijões: 17%
Espinafre cozido: 5%

O papel da proteína

A proteína animal (carne, galinha, peixe e ovos) provoca a excreção de cálcio pela urina. A pessoa que segue uma dieta que não inclui proteína animal pode ter necessidade menor de cálcio. Por exemplo, um vegan que consuma uma dieta pobre em proteína e sódio pode precisar apenas de 500 mg de cálcio por dia. Quem consome uma dieta rica em proteína e sódio pode precisar até de 2000 mg de cálcio por dia!

Sódio

Sabia que 1.000 mg de sódio fazem com que 20 mg a 40 mg de cálcio se percam pela urina? De início esta quantidade pode parecer pequena, mas quando se considera que uma pessoa mediana consome de 3.000 mg a 4.000 mg de sódio por dia, isso vai se somando. Na média, precisamos apenas de 1.800 mg de sódio por dia. Para compensar a perda de cálcio, pode-se reduzir em 50% a ingestão de sódio ou aumentar em 900 mg o consumo de cálcio. Sugerimos que você reduza o sal, porque, de qualquer maneira, a maior parte dele vem de alimentos industrializados destituídos de nutrientes.

Não fique "salgado"

Acredite se quiser, este sódio todo não vem do saleiro! Na verdade, só 15% do consumo diário de sódio vem do sal que você polvilha no prato ou consome em comida de lanchonete (batatas fritas, por exemplo). O verdadeiro vilão oculta-se nos alimentos industrializados. Observe os seguintes alimentos vegetarianos ditos "saudáveis".

Sódio em alimentos industrializados

ALMOÇO
2 cachorros-quentes vegetarianos jumbo marca Yves: 960 mg de sódio;
85g de queijo tofu marca Soya Kaas: 720 mg de sódio;
Mostarda, catchup, picles: 1200 mg de sódio;
Sopa de cuscuz Nile Spice: 590 mg de sódio.

JANTAR
Ravioli de tofu congelado President's Choice: 920 mg de sódio;

LANCHE
1/2 xícara de molho: 740 mg de sódio;
60g de salgadinhos de milho: 465 mg de sódio;

TOTAL GERAL: 5595 mg de sódio. (! ! !)

Prefira a qualidade e não a quantidade de cálcio

Estudos demonstraram que o cálcio da couve, da couve-chinesa, do brócoli e de outras verduras, assim como o do tofu (enriquecido com sulfato de cálcio ou cloreto de cálcio) tem taxa de absorção igual ou maior que o do leite.
Vegetais com alto teor de oxalato, como espinafre, folhas de beterraba e ruibarbo, reduzem a aborção de cálcio. No entanto, esses vegetais são a exceção, e não a norma. Leguminosas comuns, como grão de bico e feijões, contêm oxalatos e fitatos que interferem com a absorção de cálcio. Na verdade, a quantidade de cálcio absorvida destes grãos é metade da que se obtém de verduras verdes. Embora os feijões tenham pouco cálcio, são ótima fonte de proteína, zinco, ferro e fibras.
Se você quer atender às suas necessidades de cálcio, porque não aproveita algumas das recomendações do "Plano de refeições com 1.000 mg de cálcio", mais adiante nesta página?

Os campeões do cálcio

Os itens listados abaixo são fontes especialmente valiosas de cálcio de fácil absorção:

Amêndoas: 1/3 de xícara 50mg;
Melado escuro: 1 colher de sopa 137 mg;
Alga hijiki (seca): 1/4 de xícara 162 mg;
Hummus (pasta árabe de grão de bico): 1/2 xícara 81 mg;
Quinoa (cereal andino): 1 xícara 50 mg;
Tahine (pasta de gergelim): 2 colheres de sopa 128 mg;
Tofu sem cálcio (macio): 1/4 de xícara 67mg;
Tofu com cálcio: 1/4 de xícara 430 mg;
Alga wakame (seca): 1/4 de xícara 104 mg;

Alternativas ao Leite

Normalmente, 4 a 6 porções por dia de qualquer um dos itens a seguir fornecerão quantidade adequada de cálcio. No entanto, adolescentes e mulheres grávidas ou em lactação deveriam ingerir 6 a 8 porções para se garantirem.

SEMENTES E NOZES:
Tahine, 2 colheres de sopa.
Manteiga de amêndoas, 3 colheres de sopa.
Amêndoas, 1/3 de xícara.

VERDURAS:
Verduras cozidas (couve, couve-nabiça, couve-chinesa, quiabo, brócoli), 1 xícara.
Verduras cruas (couve-nabiça, couve-chinesa, brócoli), 2 xícaras.
Algas secas (hijiki), 1/4 de xícara.

LEGUMINOSAS:
Tofu com cálcio, 1/4 de xícara.
Feijões cozidos: soja, feijão branco, feijão-guando, feijão-rosinha, feijão-preto, 1 xícara.
grão de bico, feijão-cavalo, feijão-manteiga, feijões vermelhos, 1-1/2 xícaras.

OUTROS ALIMENTOS:
Melado escuro, 1 colher de sopa.
Figos secos, 5 unidades.
Alimentos e bebidas fortificados com cálcio dos quais cada porção forneça 150 mg de cálcio.

Suplementos e Vitamina D

Os suplementos deviam ser exatamente isso: suplementos de um plano de refeições rico em cálcio. Se você se preocupa com a ingestão de cálcio, complete com carbonato de cálcio (250-500 mg). A vitamina D produzida no corpo pela exposição ao sol é parceira necessária da absorção de cálcio.

Observação: Filtro solar com fator de proteção de 15 ou mais bloqueia a produção de vitamina D. Ficar no sol não é bom? Sugerimos um complexo multivitamínico que contenha 400-800 U.I. de vitamina D. Lembre-se que níveis altos demais de vitamina D são tóxicos. Não exagere.

Plano de Refeições

CAFÉ DA MANHÃ
2 fatias de pão integral com manteiga de amêndoas;
1 laranja média.

ALMOÇO
1 pão árabe integral com pasta de feijão preto (prepare como hummus);
Salada de couve-nabiça com molho de tahine.

LANCHE
Bolinho de trigo integral com melado escuro;

JANTAR
Tofu (extra firme/enriquecido com cálcio), refogado de couve-chinesa, brócolis e amêndoas;
Arroz integral.

CEIA
Tofu com bolachas integrais;
3 figos.

BIBLIOGRAFIA:

• Melina,V., Davis,V., & Harrison,V. Becoming Vegetarian. MacMillan Canada, 1994.


• Messina, M., Messina, V. The Dieticians Guide to Vegetarian Diets. Aspen Publishers, 1996.


• Report on the Consensus Panel (NIH CDC) 1994. National Institutes of Health Concensus Development. Conferência sobre Ingestão ótima de cálcio, 6 a 8 de junho de 1994. 1000 Mg Calcium Meal Plan.

Tradução: Beatriz Medina beatriz@oglobo.com.br

Fonte: http://www.vegetarianismo.com.br/artigos/calciosemlaticinios.html